Панель управления
Логин
Пароль
 
Календар
«    Сентябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Популярное
Партнеры сайта
Опрос
Оцените работу движка

Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился


Стерлядь з оливками Світ кухаря  
Стерлядь с оливками

Пікантне і просте у приготуванні страва стерлядь з оливками. Приємне поєднання смаку та аромату виходить від цієї страви змусить вас на кілька секунд забути про все на світі і після викличе непереборне бажання зїсти хоч шматочок цієї чудової риби. Саме по собі блюдо не дороге та інгредієнти для його приготування можна знайти в будь-якому супермаркеті, ринку чи магазині. Готуємо Стерлядь з оливками!

Філе стерляді чищення 500 грам
Оливкова олія 4 столові ложки
Оливки мариновані 7 червня штук
Бульйон рибний готовий 2 склянки
Лимон 1 штука
Хрін корінь свіжий натертий 1 чайна ложка
Кріп 2 гілки
Петрушка 2 гілки
Перець чорний мелений по смаку
Сіль за смаком

Стерлядь с оливками

почищені філе стерляді, промийте під проточною водою і обсушіть паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Покладіть його на обробну дошку і за допомогою ножа наріжте на порції потрібного вам розміру, натріть сіллю і чорним перцем.
Стерлядь с оливками

Покладіть рибу на тарілку і дайте просочитися сіллю і спецією приблизно 7 10 хвилин.
Стерлядь с оливками

Поки риба просочується сіллю, підготуйте решту інгредієнтів. Промийте під проточною водою лимон разом з гілочками зелені петрушки і кропу. Гілочки струсіть над раковиною для того, щоб позбавиться від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку і дрібно нашаткуйте ножем. З лимона спеціальним ножем для цедри зніміть шкірку, наріжте кільцями і виберіть з них зерна. Підготовлені інгредієнти укладіть по окремих тарілках.
Стерлядь с оливками

Відкрийте баночку з оливками без кісточок, злийте маринад і наріжте їх невеликими кільцями товщиною до 5 міліметрів або розріжте їх на половинки, укладіть нарізку в окрему тарілку.
Стерлядь с оливками

Потім увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду і розігрійте її. Розділіть масло на дві порції і одну з них налийте на дно сковороди. Після того як масло розжариться, укладіть на сковороду шматочки риби і злегка обсмажте до румяної світло золотистої скоринки. Не пересмажувала рибу і не доводьте до повної готовності, їй ще доведеться гаситися в бульйоні.
Стерлядь с оливками

Укладіть обсмажені шматочки риби в невелику каструлю, залийте готовим рибним бульйоном, додайте оливки, скибочки лимона, натертий свіжий корінь хріну і поставте на плиту, включену на середній рівень. Коли бульйон закипить, прикрутіть плиту, накрийте каструлю кришкою і томите в ньому рибу до повної готовності приблизно від 8 до 15 хвилин, в залежності від того якої товщини нарізання вами шматочки. Готову рибу акуратно за допомогою шумівки, витягніть з бульйону і укладіть на тарілку. Прикрасьте рибу залишилися лимоном і оливками на свій смак. Зверху посипте зеленню і полийте оливковою олією. Процідіть бульйон через дрібне сито і розлийте його друшляком по піалах. Прийшов час дегустувати.
Стерлядь с оливками

Стерлядь з оливками подається в гарячому вигляді, укладена на тарілку, посипати нашаткованою зеленню, полита оливковою олією і прикрашена нарізаним лимоном і оливками.
Стерлядь с оливками

Дуже часто таку рибу подають з відвареною картоплею, картопляним пюре або пропареним рисом. Поруч з рибою ставиться піала з рибним ароматним бульйоном і тарілка з будь-яким видом хліба або солоними крекерами. Стерлядь, приготовлена ??за цим рецептом, припаде до смаку, як любителям смачно поїсти, так і людям які змушені з якихось причин сидіти на дієті, так як саме по собі страва містить всього лише приблизно 88 кілокалорії в 100 грамах приготованого продукту. Сподіваюся, вам сподобалася стерлядь в оливках.

Для приготування цієї страви ви можете використовувати оливки будь-якого кольору, вони можуть бути зелені, золотисті, чорні, темно фіолетові, бурі на смак приготованої страви колір маринованих плодів не впливає.
Виходячи з цього рецепта, ви можете готувати будь-яку безкісткового рибу.
Для приготування цієї страви ви можете використовувати будь нравящиеся вам спеції, які використовуються в приготуванні рибних страв, наприклад, хмелі сунелі, коріандр, гвоздика і багато інших.
Для того щоб зробити стерлядь більш гострою можна в бульйон покласти 1 перець чилі не більше 2 -3 сантиметрів в довжину.
Якщо витримати лимон в окропі протягом 2 -3 години, з нього піде вся гіркота, і ви зможете нарізати і покласти його в бульйон з шкіркою, яка додасть страві більш естетичний вигляд.
Стерлядь з оливками можна готувати не тільки в каструлі, підійде невеликий сотейник або Протипригарна сковорода з кришкою.
Не забувайте про те, що ножі і обробні дошки для риби, мяса, сирих і варених овочів повинні бути в завжди окремі, так як кожен продукт містить у собі різні мікроорганізми. Які в зєднання з чужорідними мікроорганізмами можуть викликати нетравлення, болі в шлунку або розлад в кишечнику.
Переглядiв: 9-01-2013, 12:25  
Push 2 Check
Сайт о рыбалке. Всех прав не защитишь